Ah, tortillat. Kuka olisi uskonut, että kun joskus kultaisella 90-luvulla sain ensikosketukseni texmexiin tonnikalalla, salaatilla, tomaatilla ja juustoraasteella vuorattujen tortillojen muodossa, maittaisivat nämä siihen aikaan eksoottiselta tuntuneet herkkuset vielä liki toistakymmentä vuotta myöhemminkin
Täytetyttortillat ovat varmasti yksi helpoimmista ja suosituimmista arkipäivällisistä. Siinäpä näinkin pienen haasteen paikan – mitä jos tekisinkin tortillat itse
Manchegolla ja chilikatkaravuilla täytetyt munat. Manchegolla ja chilikatkaravuilla täytetyt munat. Majoneesilla täytetyt munat levisivät maailman tietoisuuteen toisen maailmansodan jälkeen, mutta niiden historia juontuu taas kerran maureihin ja Andalusiaan, missä tällä tavalla valmistettuja munia on syöty jo 1200-luvulla
Täytetytmaissitortillat, tacot, ovat tavallista ruokaa kaikkialla Meksikossa, mutta vain köyhät ihmiset maan pohjoisosassa syövät yksinkertaisia pavuilla täytettyjä vehnätortilloja, burritoja